「パン・ド・ミ」を作ってみる！

「食パン」とどう違うの？
☆ホームベーカリーのオススメ・・・「パン・ド・ミ」
　皮（クラスト）は薄めでパリッとした食感、中身（クラム）はイースト臭が少なく、小麦をはじめとする素材の風味が引き立ち、かつ食感がソフトで口溶けがいい山型食パン・・・（パナソニック）

　私は「パンの耳」が好き、特にフランスパンのそれは大好きです！このパンは上品すぎて耳はとれそうにありませんが、「食パン」の食感とどう違うか、確かめたくて挑戦してみます。

☆材料の比較

パン・ド・ミ）　強力粉250g　バター15g　砂糖17g　スキムミルク6g　塩5g　水190ml　ドライ・イースト1.4g
　　　　　　　　（所要時間：4時間50分）

食パン）　　　強力粉250g　バター10g　砂糖17g　スキムミルク6g　塩5g　水180ml　ドライ・イースト2.8g
　　　　　　　　（所要時間：4時間）
※相違点：バター、水、ドライ・イーストの量ですね。出来上がりが本当に違うのかな？

☆パン・ド・ミとは・・パン・ド・ミのミ（Mie）とはフランス語で中身のことで、皮を食べるバゲットに対して、「中身を食べるパン」という意味でこの名前がついている。
（ドンクのパンの豆知識＜http://www.donq.co.jp/bread/original.html#001＞）